Burro di Cacao NERO 200g.

 Burro di Cacao concentrato pronto all'uso - color NERO - barattolo 200g - AZO FREE 

Burro di cacao color NERO per colorare il cioccolato in massa.

Sciogliere il burro di cacao pronto all'uso di colore nero, versare in un cornetto e riempire i dettagli dello stampo.

Pigmento in polvere extrafine disperso in burro di cacao. Utile per la colorazione di cioccolato bianco, si presenta allo stato solido e deve essere sciolto prima dell’utilizzo, tramite forno a microonde, a bagnomaria o phon.

Si raccomanda l’utilizzo a 28°C. Per il trattamento di corpi cavi tramite pennello o pistola per un effetto colorato e lucente; per la colorazione di ripieni anidri e utilizzati a pennello per la colorazione di soggetti in cioccolato.

Ad alto potere coprente è confezionato in barattolo con tappo richiudibile;

Conforme alle caratteristiche di purezza previste dal Regolamento CE 231/2012.

Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale cioè accendenre il microonde per pochi secondi poi mescolare, altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino alla temperatura desiderata. Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo come per il cioccolato a 31/32°C.

In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore o scaldato con il phon.

Per colorare gli occhi dei personaggi di cioccolato: scaldare con il phon il burro di cacao colore nero, blu o verde  direttamente nel pratico barattolino con tappo richiudibile fino a sciogliere il primo strato superficiale poi, intingere il pennello e decorare l'iride degli occhi del soggetto, procedere nello stesso modo con il burro di cacao di colore bianco per colorare la pupilla. 

Confezione: flacone con tappo richiudibile da 200g.  
Il Burro di cacao è da sciogliere con il flacone in microonde o bagnomaria.

SCHEDA TECNICA

COME SI TEMPERA IL CIOCCOLATO